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二氧化氯在水果保鲜中使用方法

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水果保鲜应达到防腐、防后熟、防失水这三个方面的要求。二氧化氯的强氧化性质,可以快速杀灭水果表面、包装物及其贮藏环境中的致腐微生物,包括各种细菌、霉菌、真菌等,从而达到防腐的目的,在防腐的同时,当然也对水果进行了消毒,对残留的农药进行了分解,有利于生吃。

采摘后的水果会自行产生乙烯类物质,乙烯是一种催熟剂,它会加速水果的后熟以及营养物质的消耗。二氧化氯能有效阻断乙烯的产生,并能彻底分解已经出现的乙烯,从而达到延缓水果的成熟,延长保质期。

使用二氧化氯保鲜非常安全、高效,可增加水果保质期3-5倍,可使用于大多数水果的保鲜,保鲜成本低,需保鲜贮存的水果,要选用优质耐贮品种,九成熟时采摘。

水果贮藏前,冷库、盛装设施都需要消毒,冷库用二氧化氯气体熏蒸,浓度为5-10mg/m3,设施则用二氧化氯溶液喷洒,浓度为50mg/L。

水果贮存前,先用二氧化氯溶液浸泡消毒,而后才能进行贮藏。一般说来,用浓度为60mg/L的二氧化氯溶液,浸泡1分钟;或用浓度为40mg/L的二氧化氯溶液浸泡5-10分钟。水果消毒后应该略为控干,即可用于贮藏。